Bärlauch – Allium ursinum

 
Der Bärlauch soll so heissen, weil er den Bären nach dem langen Winterschlaf eine erste gesunde Nahrungsquelle bietet. Er reinigt, vitalisiert, stärkt und erwärmt den Körper

MerkenMerken

MerkenMerken

Anbau im Garten
Der Bärlauch kann gut im Garten angesiedelt werden. Am besten in einer Ecke wo er seinen starken Ausbreitungsdrang ausleben kann. Mit der Zeit entstehen dann intensiv nach Knoblauch riechende  Gartenecken welche uns im April/Mai mit wunderbaren weissen Blüten bezaubern.

Familie:
Amaryllisgewächse

Inhalte:
Allicin, ätherische Öle, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Schleimstoffe, Selen, Senfölglykoside, Vitamin C

Wirkung:
anregend, antibakteriell, appetitanregend, blutreinigend, cholesterinsenkend, durchblutungsfördernd, entgiftend, entzündungs­­hemmend, kräftigend, krampflösend, tonisierend, verdauungsanregend

Verwendung:
frische Blätter als vielfältiges Nahrungsmittel
frische Blüten als Würze
frische Wurzeln eingelegt.

Indikationen:
Frühjahrsmüdigkeit, Entgiftend, Unterstützend bei vielen Krankheiten

Anwendung:
Während 4-6 Wochen täglich eine Handvoll Bärlauch essen.

Die Germanen und Kelten sowie die Römer haben Bärlauch als Heilpflanze genutzt.
Pfarrer Künzle empfiehlt ihn zur Reinigung von Magen, Darm und Blut.

Der Bärlauch reinigt den Darm und wehrt ungewollte Darmbakterien.
Nach der Einnahme von Antibiotika kann der Bärlauch helfen, das Ungleichgewicht in der Darmflore wieder auszugleichen. Er stärkt die Darmflora auch gegen Parasiten.

Der Bärlauch enthält viele Senfölglykoside die appetitanregend wirken und die Verdauung stimulieren.

Magisches
Der Bärlauch soll einem Bärenkräfte verleihen. Ebenfalls gilt er als starke Schutzpflanze gegen Vampire, Hexen, böse Geister und Schlangen. Sogar als Aphrodisiakum eingesetzt wurde er.
Ob er böse Geister fernhält sei dahin gestellt, aber sicher wehrt er wie der Knoblauch auch Mitmenschen ab, da seine Inhaltsstoffe sich natürlich über unsere Porten und den Atem bemerkbar machen.

Kulinarisches
Wir haben vom Bärlauch eine Paste gemacht, so können wir bis in den Sommer hinein unsere Gerichte mit dem wunderbaren Knoblauchduft verfeinern.

Vor allem mache ich für die Grillsaison daraus eine Bärlauchbutter, indem ich von der Paste mit Butter und eventuell anderen Kräutern mische und dann in Förmchen oder als geschnittene Rolle einfriere.
Die Bärlauchbutter schmeckt wunderbar zu Fleisch oder zu Pellkartoffeln.

Bärlauchblüten-3

Von den Bärlauchblüten setzen wir Bärlauchblütenöl an. Einfach die Blüten in eine leere Flasche füllen und mit gutem Olivenöl übergiessen. Mehrere Wochen stehen lassen, so dass das Öl den Geschmack gut annehmen kann. Schmeckt z.B. auch toll zu Pizza (statt dem scharfen Chilli-Öl).

Ebenfalls lieben wir in der späteren Bärlauchsaison ein Bärlauchblütenpesto für Nudelgerichte.
Die Bärlauchzwiebelchen kannst Du genau wie Essigzwiebeln einlegen und verwenden.


Die frischen Blüten sind auch ganz wunderbar über einen Salat gestreut.
Jeder Biss eine Knoblauch-Explosion.

Grüess Pascale

2 Kommentare

  1. Da staune ich schon, dass bei euch der Bärlauch schon blüht.
    Bei uns gibt es erst Blätter im Salat und als Pesto.
    Jetzt schätzt man es sich aus dem Garten versorgen zu können.
    Bleib Gesund und gib auf eich acht.
    L G Pia

    Liken

Ich freue mich über Deinen Kommentar

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.