Ist Wasabi wirklich so scharf oder woher kommt die Schärfe in der Wasabi-Paste?

Du kennst Wasabi sicher vom Sushi-Buffet. Eine knallgrüne Paste mit unheimlicher Schärfe. Auf jeden Fall für mich. Wir haben die Pflanze im Handel gesehen und wollten natürlich wissen ob wir selbst Wasabi-Paste machen können. So ganz ohne Zusatzstoffe drin. Hier findest Du unsere Erfahrungen zum Anbau und zwei Rezept-Ideen.

Wasabi im Garten

Wir haben Wasabi in zwei Teilen angebaut. Eine Hälfte im Topf im Gewächshaus (einfach zur Sicherheit), die andere Hälfte im Freiland.
die Pflanze im Freiland wurde Opfer von Schnecken. Ausserdem hat sie erst viel viel später ein paar zaghafte Triebe gemacht.
Die Triebe wollten wir nun zu einer scharfen, grünen Paste verarbeiten.

Es wurde also Zeit die Pflanze mal zu testen.
Die Verkostung der Blätter vor Ort ergibt zwar den bekannten Geschmack von Wasabi aber Schärfe? Nicht wirklich.
Also haben wir zusätzlich viel Meerrettich-Wurzel dazu gegeben und etwas grüne Lebensmittelfarbe. Das wurde unsere Wasabi-Paste.
Die zweite Variante haben wir mit Ingwer-Wurzel gemacht und auch hier eine schöne Schärfe bekommen.
Schau was Du lieber hast oder probier beide Varianten aus.

Viel Vergnügen beim Ausprobieren vom ewigen Gemüse im Garten und in der Küche.

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Pascale