Es ist Bärlauch Zeit 😋.
Am Ufer unseres kleinen Baches schiesst das saftige Grün aus dem Boden und es duftet (stinkt) nach Knoblauch.

Der Bärlauch ist ein kleines Kraftpaket. Er enthält Vitamin C und wirkt antibakteriell und entzündungshemmend (wie übrigens alle grünen Gemüse), weitere gesunde Vitamine und Vitalstoffe wie Magnesium, Mangan und Calcium.
Gesund und fein in einem also, was willst Du mehr?

Heute dachte ich wir könnten ein Bärlauch Risotto machen. Hast Du Lust darauf?
Dies ist das Rezept dazu:

1 EL	Olivenöl (extra nativ)	Beides gemeinsam anrösten.
1 Zwiebel	in feinen Würfeln
300 g	Risotto Reis	dazu geben und weiter rühren bis der Reis beginnt glasig zu werden.
1 Briefachen	Safran	Nach Wunsch dazugeben
2.5 dl	Weisswein	Den Reis ablöschen
9 dl	Gemüseboullon	Nach und nach dazu giessen
	Das Risotto gemäss Packungsangabe kochen
2 grosse Hand voll	Bärlauch	Pflücken Waschen Trocknen (mit dem Küchentuch) Klein Schneiden
2-3 EL	Olivenöl (extra nativ)	dazugeben < In der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste pürieren.
	Die Bärlauch-Creme über das fertige Risotto geben und mischen
	Parmesan Flocken oder gerieben darüber streuen.
	Mit einem frischen Frühlingssalat servieren.

Meine Kinder lieben dieses einfache Menü.
Ich werde mich bald daran machen und viele kleine Gläser mit Bärlauch-Paste vorbereiten. Füll die Gläser nur zu ¾ und stelle sie ohne Deckel in den Tiefkühler. Nach ein paar Stunden kannst Du die Gläser schliessen und bei Bedarf nach und nach auftauen.

Ich wünsche Dir einen genussvollen Start mit diesem kultivierten Wildkraut, welches Du auch im Garten ziehen kannst.
Bärlauch macht etwa im April wunderschöne weisse Blütenteppiche. Aus den Blüten kannst Du Dir ebenfalls ein Pesto zubereiten.
Auch die kleinen Zwiebelchen vom Bärlauch sind essbar. Wenn er sich zu fest ausbreitet (was er sicher machen wird) kannst Du die Zwiebelchen ausstechen, reinigen und einlegen. Ich denke ich sollte Dir dazu später ein Rezept machen.

Hier hast Du das Rezept zum Speichern oder ausdrucken:

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